酸辣豬血 0

簡介

豬血(豬紅):又稱液體肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。血豆腐向來以營養豐富、口感鮮嫩深得大眾青睞,涮火鍋、麻辣燙、做湯都少不了它。 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用;適宜血虛頭風眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;   麻辣豬血是一道很有營養的家產菜,此菜麻辣鮮香,滑嫩爽口,是一道冬季養生的下飯菜。用麻椒和辣椒來烹炒,可以去除豬血的腥味,加入肉丁和青蒜來提香,使菜肴口感更好。

原料

豬血, 豆瓣, 花椒, 泡椒(或者醋) 根據自己的口味, 干辣椒, 薑末、蒜末, 料酒, 醬油

步驟

1豬血切塊,放入鍋中,加水和料酒煮1-2分鐘,瀝干水

2鍋中加油,將薑末、蒜末、干辣椒、花椒、泡椒(喜歡辣的可以放小紅尖椒)炒香,加適量醬油和豆瓣炒出香味。(喜歡葷的也可加些肉末)

3加水,開鍋後放入豬血大火燒3分鐘

4調味,因為有醬油和豆瓣,鹽根據情況而定,勾薄芡,起鍋,灑上蔥花即可

小技巧

豬血不能煮得太久,煮老了就很柴,嫩點好吃,爽滑。

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