炒腰花 0

簡介

動物腎臟富含維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多,蛋白質含量較高。 豬腰子是最常吃的腎臟了,中醫講究髒補髒的說法,因此建議每周可吃一次動物腎臟。老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。 豬腰子的味道較重,因此選用重口味的做法來有效去除腥臭味。

原料

豬腰子 2個, 青椒 2個, 洋蔥, 嫩薑, 干辣椒, 大蒜, 姜, 白酒, 醬油, 鹽, 豬油, 豆瓣, 花椒

步驟

1豬腰洗凈,對半切,去掉中間的結締和腎上腺,先斜著切一排刀口,但是不要切斷

2再沿另一個方向切,每切3刀就可以切斷了,這樣炒出來就是腰花了

3切好的腰花用水再洗幾次,儘量洗到水的顏色較清,瀝干水分

4瀝干後的腰花加高度白酒和薑末,腌5分鐘

5大蒜、干辣椒切碎,洋蔥、青椒切塊,嫰姜切片

6鍋內放豬油,將大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒進去翻炒。

7倒入腰花,加豆瓣和醬油,炒至腰花八成熟,撈出到一盤中

8鍋內再放少許油,將洋蔥、青椒和剩餘的嫰姜進去炒,直到青椒斷生,再將剛才的腰花倒進去炒熟,加適量鹽,就可以了

小技巧

腰花很容易炒老,所以做的時候也可以用澱粉裹一下,這樣比較嫩。 這道菜加了嫩薑,利用嫩薑的辣味很好的掩蓋了腰子的臭味,而且嫩薑也可以吃

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