簡介
這個方子是我從前段時間學習Wilton課程的仙草烘焙教室學來的。試過一次就感覺非常喜歡，所以分享到下廚房來。 對於準備進一步進行奶油霜裱花或者蓋翻糖皮的紙杯蛋糕來說，巧克力口味一般都要比原味的討喜，因為巧克力醇厚苦澀的味道可以中和掉奶油霜或翻糖膏中過分的甜膩。此外，這個方子的紙杯蛋糕烤後不會回縮塌陷，又不會過分膨脹，頂部的弧度幾乎就是抹奶油霜或蓋糖皮的完美弧度，晾涼了就可以直接使用，不需要再做額外的修整。最後，因為加入了黃油和淡奶油，也令紙杯蛋糕的口感一點都不幹澀，非常潤滑，不負「超潤」二字。
方子的量剛好夠烤出如圖所示的6個紙杯蛋糕。
！！！注意事項！！！ 由於這個方子的黃油量很大，所以入爐前麵糊的軟硬程度是隨著溫度變化而變化的。夏天時麵糊偏軟，冬天時麵糊偏硬。（這一點與曲奇餅乾夏天好擠冬天難擠類似。）很多小夥伴在冬天製作時反映麵糊偏干，以為是水量少了，其實只是黃油硬了，或者是一開始黃油軟化、打發得不夠徹底。
原料
低筋麵粉 85克, 可可粉 15克, 泡打粉 3克, 黃油 65克, 細砂糖 60克, 雞蛋 1個, 淡奶油 60克, 耐烤巧克力豆 50克
步驟
1烤箱預熱上下火175度。將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩後備用。
2黃油切小塊後室溫軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至顏色發白、體積膨脹。
3將雞蛋液分2-3次加入黃油中，每一次加入後都要用打蛋器徹底攪打均勻後，再加下一次。
4加入一半的過篩粉類和一半的淡奶油，用刮刀翻拌均勻。
5再加入剩下的過篩粉類和淡奶油，繼續用刮刀翻拌均勻。拌好後麵糊仍顯示粗糙的狀態。
6最後加入耐烤巧克力豆，用刮刀略翻拌均勻。
7將麵糊裝入裱花袋中，擠入紙杯內至七分滿（如圖所示的每個紙杯中的參考麵糊量約為50克。） 如果不打算再做進一步的裱花、蓋翻糖皮等步驟，可以在表面撒一些杏仁片裝飾。
8入爐後繼續以175度烘烤25-28分鐘即可。
