平底鍋脆底香腸披薩 0

簡介

會想到要用平底鍋做披薩是因為之前發用烤箱做的披薩時,很多人跟我說家裡沒有烤箱,做不成,表示很遺憾。所以這次我特意用家裡一般都會有的平底鍋來做,這下不管有沒有烤箱,大家都能吃上自製的美味披薩了。其實平底鍋披薩在我家還沒烤箱的時候,也曾經做過,所以如今做來得心應手,也有資格來分享平底鍋披薩的心得。這次的意外收穫是,因為用平底鍋做披薩,小火烘的時間比較長,所以做好一嘗發現餅底意外的香脆,特別好吃,喜歡吃脆底的朋友一定會愛。平底鍋做披薩,因為不像烤箱這樣火力大,所以整個過程都是用小火來烘烤,一定要有耐心哦。 沒有烤箱也能做美味的披薩,抄起平底鍋,我們來做披薩吧!

原料

高筋麵粉 150g, 香腸 50g, 酵母 2g, 溫水 80g, 自製披薩醬 2大勺, 青椒 1/4個, 紅椒 1/4個, 洋蔥 半個, 馬蘇里拉芝士 80g, 黃油 一小塊(抹在鍋底用)

步驟

1麵粉和酵母倒入盆中,慢慢加入溫水攪拌成雪片狀,再揉和成光滑麵糰

2包上保鮮膜,放溫暖處發酵至2倍大

3香腸斜切成薄片

4青紅椒洗凈,切成小塊;洋蔥剝去外皮,切成絲

5平底鍋燒熱,倒入一湯匙橄欖油,放入青紅椒和洋蔥絲,炒20秒後盛出備用

6平底鍋洗凈後,在鍋底抹一點黃油

7把發酵好的麵糰揉勻後,擀成鍋底大小的圓形,放入鍋中,把麵餅用手指往邊緣推一推。用叉子在麵餅中間戳些孔

8開小火把麵餅煎五分鐘左右,翻個面

9戳有孔的那面麵餅用小火煎8分鐘左右,至麵餅表面有些金黃,再翻面(此時是戳有孔的這面朝上)

10鍋子離火。在麵餅上塗上兩大勺自製披薩醬

11馬蘇里拉芝士切絲,撒一半上去

12把切好的香腸片鋪一層在上面(不要疊起來)

13炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上

14把剩下的馬蘇里拉芝士鋪在最表面

15開小火,加蓋,小火燜15分鐘左右就可以了

小技巧

1.我做的這個披薩直徑約20cm。這個麵粉的量做出來的餅底是稍稍偏厚的,如果喜歡吃薄底披薩,麵粉用量要相應減少哦。 2.麵餅不要做太厚,加熱後會膨脹的。加熱前麵餅當中用叉子戳些孔,有利於熱氣撒發,做好的餅底會比較平整。如果不戳孔,麵餅加熱後由於熱氣出不去,會凹凸不平。 3.披薩醬我是用的自製的披薩醬(看做法直接點字體),如果嫌麻煩,也可以買超市那種瓶裝的披薩醬或者更偷懶一點用番茄醬,但是,味道絕對是自己做的好吃千百倍。 4.香腸只能鋪一層,不要疊起來鋪,否則怕不熟。如果喜歡疊起來鋪的,那麼可以和青紅椒洋蔥一樣事先炒到半熟再鋪。如果是換成其它比較難熟的食材,那麼需要時間像炒菜一樣稍微炒一下再鋪到披薩餅底上,這樣確保能熟青紅椒和洋蔥只需要快炒20秒,不需要炒熟,這樣味道比直接用生的要好吃。 5.關於做披薩用的馬蘇里拉芝士,之前有人跟我說,用馬蘇里拉的芝士片做出來的披薩沒法拉絲。這次我就特意做了下實驗,確實,用馬蘇里拉芝士片做出來效果不好。根據我的經驗,用大塊馬蘇里拉芝士自己刨絲做出來拉絲效果最好,超市那種袋裝的切絲馬蘇里拉效果其次,片裝的效果最差。所以還是建議不要偷懶,買大塊回來自己刨絲吧。

相關菜譜