簡介
香醇的咖啡搭配巧克力碎，喜歡咖啡的一定要試一次。
原料
雞蛋 三個, 低筋麵粉 80克, 糖 80克, 植物油 30克, 熱水 40克, 速溶咖啡粉 兩勺, 巧克力碎 30克
步驟
1蛋白和蛋黃分開。盛蛋白的碗要無水無油無蛋黃沾連。咖啡粉加熱水融化。
2蛋黃加30克糖，充分攪拌至糖融化。邊攪拌邊加入色拉油，充分乳化後 加入咖啡液 攪拌均勻。篩入低筋麵粉。充分攪拌均勻 無乾粉，無顆粒，順滑，即可備用。
3蛋白分三次加入50克糖，充分打發至濕性發泡。分三次跟蛋黃糊翻拌均勻。加入巧克力碎，拌勻。裝入15厘米煙筒模，輕震出氣泡。烤箱160度，40分鐘。溫度時間僅供參考。
4戚風蛋糕出爐後，在檯面上磕一下，然後倒扣放涼。完全涼透以後再進行脫模的動作。最好可以晾一晚上
小技巧
這個菜譜僅作為提供戚風蛋糕的一種配方存在。具體的操作細節，可以參考別的廚友。
