原料
帶皮五花肉, 尖椒, 大蔥, 胡蘿蔔, 郫縣豆瓣醬, 乾的小紅辣椒籽, 豆豉, 甜麵醬, 醬油, 料酒, 糖 少量, (可選)雞精 少量, 薑末, 薑片, 蒜末
步驟
1將五花肉洗凈，切成長10厘米，寬5厘米，厚度5厘米左右（大概）的塊
2鍋中倒涼水，放入五花肉和薑片，水要沒過肉
3水燒開後5至7分鐘關火，將肉取出（肉不是全熟的，寧願生一點也不要煮得過久）
4可以利用煮五花肉的時間將胡蘿蔔切成菱形片，蔥綠切段（或片）尖椒切滾刀（我用的尖椒是不辣的，因為沒買到辣的，所以做菜的時候加了干紅辣椒籽）
5用涼水沖一下肉，瀝干水之後切薄片（越薄越好，切太厚了做完可能會膩，想吃又香又不膩的回鍋肉就要切薄點哦）
6鍋里倒一點點油（一定不要放多，一點點就夠），倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出來（儘量把肥油都逼出來以免吃的時候膩），直到五花肉微卷將多餘的肥油倒出
7用鍋鏟把五花肉撥到鍋的一邊，空出一塊空間將蒜末爆香
8往鍋里加郫縣豆瓣醬和五花肉翻炒（我用的兩塊五花肉，用了大概3茶匙郫縣豆瓣醬），炒出紅油
9加入（一勺）豆鼓和甜麵醬（一小勺，不用放太多）翻炒一會
10倒入切好的蔬菜（蔥，胡蘿蔔，尖椒）翻炒
11加一湯匙醬油，一湯匙料酒，一小勺糖，加入雞精（可以不加，因為本身其他調料的味道已經很足了）和干紅辣椒籽（可選，視個人喜好決定）
12炒熟 出鍋
