原料
米飯, 雞蛋, 胡蘿蔔, 火腿, 玉米粒, 豌豆, 鹽, 胡椒粉, 澱粉
步驟
1去皮胡蘿蔔和火腿腸一起切細
2玉米粒，青豌豆分別焯水備用
3兩個雞蛋加少許鹽打散成蛋液
4準備一碗米飯
5鍋中放少許底油，下入胡椒丁炒至斷生後加入火腿丁
6加玉米粒和豌豆粒翻炒
7倒入米飯
8待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，再調入一大勺番茄醬炒勻
9取少許澱粉加清水淀勻倒入蛋液中，拌勻
10另取乾淨平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮
11待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯
12將蛋皮對摺，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可
小技巧
1.如果不喜歡米飯帶甜味的，步驟8里加番茄醬的過程省略即可。 2.步驟11，在蛋皮還沒有完全凝固時操作更方便。 3.如果收口處的蛋液已經完全凝固，對摺時沿著蛋皮邊緣再抹一圈蛋液，然後按緊略煎就可以定型了。 4.另外，上桌前表面擠上番茄醬裝飾會更漂亮。
