簡介
我就是最愛各種青蔬炒章魚腸了。當做午飯便當特別好。
原料
西蘭花, 脆皮腸, 生抽, 鹽, 食用油
步驟
1西蘭花或掰或切成較小朵，泡水洗凈，瀝干水
2如果是較長的脆皮腸，先切成等分的兩段。圓的那頭作為章魚頭，從平的那頭縱切。可以採用米字型切法，每刀都不要切到底，留1厘米左右
3炒鍋旺火燒熱，倒入食用油。略有青煙冒出時，倒入西蘭花，翻炒2分鐘
4將切好的脆皮腸倒入鍋中，加入生抽和鹽，翻炒一下。脆皮腸受熱，章魚腿慢慢翹開後，就不要再用鍋鏟炒，而是較輕地來回晃動鍋，好讓西蘭花和肉腸均勻受熱
5等到章魚腿都完全翹開後，就可以出鍋了
小技巧
以前我都是用青豆和火腿腸來炒，後來發現西蘭花和脆皮腸更搭。脆皮腸不容易炒爛，形狀也更好看，更像深夜食堂里紅色香腸的樣子。 這道菜需要先炒西蘭花，因為西蘭花和脆皮腸比，需要更多時間才會熟。如果掌握不好西蘭花的熟度，可以先在放了鹽的滾水中汆燙半分鐘，瀝干水分後再炒。
