簡介
家常快手美食！很多人做的時候喜歡把麵條先過水或者蒸一下，其實直接生面燜會使得麵條更有筋道哦！如果喜歡還可以加點西紅柿進去味道也超級好！ 麵條建議用手擀麵，或者外面賣的做好的新鮮麵條。掛麵、超市的乾麵條是不可以的。一般情況下大火燜8分鐘左右就可以出鍋了，但是具體燜的時間還是要看你的麵條來決定。
原料
主料, 土豆 半個, 五花肉 一塊, 手擀麵（3-4人份） 半斤, 四季豆 適量, 配料, 蒜 適量, 大料們 適量, 醬油、生抽、老抽 適量, 陳醋 適量, 冰糖/鹽 適量, 蔥 三根, 姜 三片, 青椒 2-3棵
步驟
1土豆切條、蔥白切段，蔥綠部分且蔥花，蒜切小塊即可，麵條直接下鍋，不用事先蒸或者過水。
2切片五花肉下油鍋煸炒。
3肉片煸炒到微金黃色就下蔥白、蒜粒、八角、香葉、桂皮、姜進行翻炒。
4然後加入一點老抽和適量醬油生抽翻炒，加入四季豆，放適量鹽翻炒。
5鍋內注入適量清水，以沒過蔬菜為標準。然後根據個人口味加入適量冰糖調味。
6水開後把面鋪在鍋內，四周圍放上土豆，土豆要和湯汁接觸到。開大火繼續燜。
7燜煮過程中要揭蓋挑鬆散麵條1-2次，防止麵條結塊。挑完後蓋上鍋蓋繼續燜煮。
8等水快收干時候，撒入蔥花和青椒碎，跟麵條充分拌勻，再繼續燜1-2分鐘左右即可出鍋。
9根據個人口味也可以在出鍋時候，沿著鍋邊淋一些陳醋與麵條拌勻。成品燜面應當是看不見湯汁，並且麵條又筋道，土豆也軟爛入味。
小技巧
1、水的量不能太多，如果你會做紅燒類菜肴就按照那個水量來，如果燜的過程中，麵條沒熟但是水已經乾了，就以往鍋邊淋水的方式加熱水即可。 2、土豆放在表面燜煮可以有效防止在燜煮過程中糊底的情況發生。 3、建議蔥蒜的比例適量大一些，這樣會比較好吃。 4、燜煮過程中一定要挑鬆散麵條1-2次，這樣麵條燜出來才能根根分明。
