醬油雞 1

簡介

很簡單的方子,不需要很多的配料,跟大家分享

原料

雞 半隻, 生抽 200ml, 冰糖 80g, 蒜 5顆

步驟

1買回來的雞洗乾淨,把頭和屁股割掉

2用料理機把冰糖打成粉末

3把醬油和冰糖粉倒入鍋里,加熱將糖粉溶掉,然後把蒜和雞放進鍋里

4正反面分別加蓋小火煮10分鐘,然後打開蓋子,一面小火煮一面用勺子將滾燙的醬油往雞皮上澆(煮的時候要注意,要是醬油乾了就加點水,不要讓鍋焦了)。這個過程大概半個小時,比較無聊,中間可以用筷子插一下雞肉,會有雞油咕嚕咕嚕冒出來,蠻好玩的,不過這個過程是為了雞更快熟,跟好玩無關啦…

5大概煮了20分鐘的時候,即使醬油變濃稠也不用再加水了,繼續淋醬油,再淋個十分鐘,雞的顏色已經很漂亮了,起鍋放涼

6等雞完全涼了之後就可以砍啦,據說熱的砍皮會掉,涼的砍完全無障礙,裝盤即可

7最後呢,把醬油倒進密封小瓶子裡,放進冰箱裡保存,這個醬用來煮菜吃面什麼的都很好吃哦,比雞精蚝油什麼的好多了

小技巧

冰糖的份量大家可以適當增減,我的口味偏甜,不喜歡那麼甜的朋友可以少放些冰糖,冰糖在醬油里溶了之後可以嘗看是否合適