【梅子露】青梅的健康飲料 0

簡介

這是梅子酒的副產品,洋氣點你可以叫它「梅子酵素」,就那麼回事。做梅子酒多出來一些有斑點的指痕的輕傷員,順帶切除傷口後用糖腌上。

準備材料:新鮮青梅500克,上白糖500克(或蜂蜜500克) 所需工具:1.5L玻璃容器

原料

新鮮青梅 500克, 上白糖或蜂蜜 500克

步驟

1準備材料。 上白糖可以用品質較好的綿白糖或幼砂糖。 個人使用了小顆粒的黃冰糖。

2新鮮青梅用清水一隻只洗乾淨,扔掉腐壞和嚴重帶傷的。 (輕微撞傷的可以切除後做梅子露用) 水龍頭開小,流水浸泡梅子2小時以上,以去除澀味。

3將青梅置匾上晾乾水分。 (也可以用廚紙一隻只擦乾)

4用牙籤將蒂頭挑走,然後用刀將梅子攔腰切一圈,然後十字形劃分為八瓣,撬走一小部分果肉離開果核,便於汁液流出。

5將糖和梅子輪流放入大口的密封玻璃器皿中,壓緊按實。糖一定要沒過梅子,如果糖不足可以加量。 (用蜂蜜的話,先放入梅子,然後倒進蜂蜜)

6第二天梅子汁液流出,白糖融化。隔幾天搖晃瓶子加速融化。 放在陰涼處或冰箱中保存。因為發酵會產生氣體,所以每天要打開蓋子一次排掉空氣。 10天到2周後可以飲用。 30天後可以將果肉取出,放入冰箱保存。

小技巧

青梅酒做法見:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101o2wu.html 【飲用方法】 梅子汽水:1份梅子露+4份蘇打水,也可以加入薄荷或檸檬。 牛奶梅子露:1份梅子露+3~4份牛奶。 梅子露熱飲:1份梅子露加入3份熱水,可以溫暖身體。 麥茶梅子露:按自己喜歡的量加入大麥茶。


假如想做【梅子醋】的話也很簡單,一層梅子一層冰糖然後倒入米醋,用量1:1:1,三個月後飲用。 事實上我在腌了15天梅子露後,往裡面倒了瓶米醋,又腌了半年。 梅子醋每次倒兩小勺量出來,兌點蜂蜜,用白開水沖一杯,也挺好喝的。裡面的梅子還能拿出來碾碎梅肉去蒸排骨。

相關菜譜