簡介
香其醬燜魚子或魚雜都可以，口味咸鮮香，微辣，下酒下飯都不錯
原料
主料：魚子（魚雜） 500g, 配料：, 香其醬 三大勺, 蔥, 姜, 蒜, 花椒 二十餘粒, 大料（八角） 兩枚, 料酒 三大勺, 糖 一大勺, 鹽 少許, 干紅辣椒 1—2個
步驟
1魚子洗凈，鍋內放涼水，魚子下鍋，水沒過魚子，放入花椒八角蔥段薑片，少許鹽，兩大勺料酒，大火燒開
2水開兩三分鐘後，用鏟子將魚子鏟小塊，小火再煮五分鐘後撈出魚子
3香其醬三大勺，加一大勺料酒，一大勺糖，加一小碗水調勻
4炒鍋放油燒熱，小火炸香花椒粒，撈出花椒粒不用，鍋里下蔥絲薑絲蒜片干紅辣椒段，煸香，下調好的醬汁，用炒勺劃散燒開
5下魚子，翻炒幾下，讓醬汁均勻，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，醬汁基本收干，出鍋。
小技巧
1.魚子一定要涼水下鍋，此時不要攪動，否則魚子容易散碎，水開幾分鐘，魚子凝固成型後再將大塊魚子鏟成小塊，也不要鏟的太碎，再煮幾分鐘入味。 2.配料中沒寫分量的，根據個人口味，可多可少。干辣椒沒有也行。調味料主要是為了去腥，也可根據個人口味增減。
