龍利魚版酸菜魚 0

簡介

大熱天容易沒有胃口,來一份酸酸辣辣的酸菜魚,真是爽口又開胃呀!今天的酸菜魚我用龍利魚來製做,肉質鮮嫩還沒有刺,特別適合老人孩子食用。

原料

龍利魚 適量, 老壇酸菜 適量, 蔥,姜,蒜 適量, 干辣椒 適量, 花椒 適量, 鹽 適量

步驟

1龍利魚切厚片,太薄容易散,加鹽,料酒,胡椒粉,適量蛋清腌20分鐘。

2將酸菜切絲,姜切絲,蒜切片,蔥和辣椒切段。

3油燒熱,下干辣椒段,蔥,姜,蒜煸炒出香味兒,下酸菜炒幾分鐘,加入開水煮一會兒,如果有高湯更好。

4湯中加適量鹽,煮出酸辣味兒後將腌好的魚片一片一片滑入鍋中,直至煮熟,盛入碗中即可。

小技巧

1,如有魚骨可和酸菜一起煸炒後煮湯味道更鮮美。 2,喜歡辣的朋友還可加入切碎的小米椒。 3,如果嫌酸菜不夠酸還可以加入適量醋,但正宗酸菜魚是不加的。 4,魚的火候非常重要,煮過就不嫩了。