【芸芸小廚】義大利海鮮千層面——層疊的美味 0

簡介

義大利餐廳里千層面始終是我的最愛,小小的一塊吃下去,全是滿足。如果有時間,自己去試著做一份千層面,就像是在做一件工藝品,一層一層將美味摞起來。   今天的海鮮千層面,加了滿滿的料進去,美味也是滿滿的,絕對值得期待。

原料

蝦仁 140g, 貽貝 80g, 干蔥 20g, 干白葡萄酒 35g, 龍利魚 200g, 牛奶 1000毫升, 洋蔥 20g, 麵粉 50g, 黃油 50g, 蘑菇 5、6隻, 油 少許, 番茄 1個, 千層麵皮 4個, 馬蘇里拉芝士 15g, 調料, 香葉 5片, 黑胡椒粒 少許, 鹽 適量, 荷蘭芥末 少許

步驟

1番茄去皮、去籽,切成小丁。蘑菇切丁,洋蔥切丁。

2熱鍋放油煸炒干蔥,爆香。加入蝦仁、貽貝,翻炒。加入干白葡萄酒煮沸,撈出海鮮。煮海鮮的汁水倒出備用。

3牛奶加香葉、洋蔥、黑胡椒粒,煮沸,轉小火煮2分鐘,倒出備用。另起鍋,燒熱,放入黃油,化掉後加入麵粉,炒香。加入煮沸的牛奶,用打蛋器不同攪拌至牛奶變成糊狀,加入鹽,過濾。

4熱鍋,加入油。炒蘑菇至香,放入過濾好的白汁。加入步驟二中的海鮮水,攪拌均勻。加入番茄丁,荷蘭芹末。

5燒水,千層麵皮煮4分種。拿出後浸入冷水,濾干水備用。

6裝千層面的容器塗黃油。我直接用的錫紙盒子。先放一層千層麵皮,再放入海鮮,澆上汁水。再蓋一層麵皮,放入海鮮,澆上汁水。

7最後撒上馬蘇里拉芝士,進入烤箱180度,10分鐘,烤至表面金黃。

8一盤美味的義大利海鮮千層面就好啦!