虾饼

简介

我是个老北京80后,记得小时候最爱吃的一种虾饼,随着自己的长大虾饼也逐渐消失在北京的市面上了~那时老妈把虾饼炸的金黄金黄的,虾饼肉粉粉的有弹性的,儿时记忆里味道最无法超越~为了寻找自己儿时味道,洒家亲自上阵了~

操作如下: 1.可以用纯虾仁做,也可以用虾和鱼肉一起做,本次我用的虾仁和龙利鱼片,1:1~ 2.先把虾和鱼用料酒,姜葱,白胡椒粉,淀粉,腌制30分钟 3.准备芹菜叶碎和蒜碎,黑胡椒碎,鸡蛋清,蛋液,面粉(我用的低筋粉),面包糠 4.把腌制好的虾和鱼与芹菜叶碎和蒜碎,腌,蛋清,黑胡椒碎一起剁,剁出粘性 5.用平底锅中火 6.取一点虾泥裹一层面粉后沾蛋液,最后裹面包糠,下油锅炸,两面金黄取出,开吃吧

原料

虾 200g, 龙利鱼片 200g

步骤

1剁好的虾泥

2上糊

3煎炸

4出锅

小技巧

要准备泰式甜辣酱或番茄酱呦~

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