黃瓜粉皮拌雞絲 0

簡介

色澤美觀,爽脆清口。

原料

主料:雞胸脯肉250克,粉皮250克,黃瓜125克,雞蛋30克, 調料:鹽3克,醬油3克,醋3克,味精4克,香油10克,澱粉(豌豆)5克,色拉油40克,芥末3克

步驟

1.雞脯肉去皮去筋洗凈,切成細絲。黃瓜,粉皮分別洗凈切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細),將雞絲用蛋清,鹽,濕澱粉,味精漿勻。 2.鍋上中火,加油燒熱,將雞絲放入鍋內用筷子慢慢地劃散至熟(約兩三分鐘),倒入漏勺濾去油。 3.將粉皮放在開水裡燙一下,再用冷開水過一過,然後將粉皮放在盤底,粉皮上面放雞絲,雞絲上面放黃瓜絲,再澆上一絲用香醋,醬油,味精,麻油調成的味汁即可,上桌時,另跟芥末。

小技巧

食物相剋: 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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