全麥小饅頭 1

簡介

感恩季表孝心的食物當然要與眾不同，要精美要更用心，所以特意將全麥饅頭換了造型，做成了全麥小碗，軟軟的小碗里裝滿炒香的肉粒和蔬菜，肉香菜香加上柔韌的全麥口感好吃極了，一個小碗裝滿了營養美味還有健康。

原料

普通麵粉 40克，B, 穗城全麥粉 60克，A, 水 154克，A, 即發乾酵母 3克，A

步驟

1將A材料混合均勻揉成光滑的麵糰

2蓋保鮮膜放溫暖處發酵至二倍大

3將發好的麵糰加入B再反覆揉搓，一直揉至麵糰切開後沒有氣孔

4將麵糰分割成10個30克重和10個15克的麵糰，分別揉圓，一大一小為一組

5取大麵糰一個用手按壓成圓餅，小麵糰再次揉圓

6小麵糰上沾一層食用油放圓餅中，用圓餅包住小麵糰在虎口處反覆揉至圖中所示的樣子

7依次做好全部後，反扣在刷了薄油的蒸籠上，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火燜3分鐘後再揭開鍋蓋

8稍涼後可以很輕鬆地將小麵糰拿出來，全麥小碗就做好了，小麵糰就直接當饅頭吃

9準備好配菜，裡脊肉切丁加入鹽，生抽，食用油，五香粉，蚝油拌勻腌製片刻，蒜苔，紅椒，香蔥切丁，甜玉米粒用開水氽燙好

10鍋中放油將肉丁先炒熟盛出，鍋中再放少許油倒入蒜苔加少許鹽和生抽炒熟後加入紅椒和玉米粒翻炒均勻，再倒入肉丁和香蔥粒拌勻即可出鍋，跟全麥小碗一起上桌食用

小技巧

1.發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。 2.全麥粉的使用比率可以調整，但是加入太多則饅頭口感會比較粗。 3.蒸好的饅頭不要立即揭開鍋蓋，否則會造成饅頭表面塌陷。 4.配菜按自已的喜歡來調配，配菜最好留有一點點湯汁，放在小碗中一起吃會更香。