原料
油, 鹽, 蔥姜蒜, 生抽, 老抽, 料酒, 糖, 郫縣豆瓣醬, 豆豉, 八角, 五花肉, 蒜薹
步驟
1將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角、，水開後放入肉煮至8分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。
2將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。蒜薹切段。
3炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微捲曲並出油，盛出備用。
4鍋中留底油，炒香蔥姜蒜後，加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜麵醬小半匙，豆豉一湯匙炒出紅油。
5下入五花肉翻炒均勻。
6淋入料酒和少許生抽、老抽、糖、鹽翻炒。再加入蒜薹段炒至斷生即可。
