鴨肉腥味被紅曲醬覆蓋後，紅曲醬香味調出鴨肉肥美；預先腌制三天後再與豆腐煲煮，連豆腐都感染二者香氣，渾然一體，趁熱品嘗才夠味
鴨肉, 紅曲醬, 傳統豆腐, 蒜苔, 蔥段
1鴨肉切塊用紅曲醬腌制
2蔥段爆香
3下鴨肉塊
4炒至表皮略熟
5移入煲中加入高湯、及豆腐，煲至鴨肉軟嫩
6下蒜苔，略煮即可
