簡介
最近牛油果便宜，囤了幾個就得想各種辦法吃。和三文魚搭配做意面，之前嘗試過一次普通白汁的，感覺不錯。今天正好收到大量農家菜，查方子的時候看到有用菠菜替代羅勒做青醬的先例，於是成就了今天這一餐。
原料
三文魚 400g （兩人份，魚可以減量）, 牛油果 一隻, 寬意面 150g（兩人份差不多吧）, 淡奶油 250g, 大蒜 一瓣, 菠菜 150g左右, 麵粉 少許, 黃油 少許, 鹽 少許, 黑胡椒粉 少許, 意式混合香草粉 少許，沒有也不影響
步驟
1菠菜去根，洗凈。菠菜莖也建議適量切除，否則進攪拌機打碎的時候會增加些阻力。
2整塊三文魚去皮切小厚塊（皮可以另外加點香料烤來吃，別浪費）
3牛油果去皮去核切小塊
4蒜瓣切片，切配工作至此就差不多了。我喜歡事先都切配完。
5洗凈的菠菜入沸水汆燙，感覺軟軟的顏色還嫩綠著就可以撈出來瀝乾了。
6瀝乾的菠菜稍冷卻後，取其中大部分進攪拌機打碎。因為菠菜軟軟的，又大條，打碎的量可以逐量增加，甚至加一點水幫助運作。這個過程經常用筷子或者勺子把底部不做功的菠菜撩起來混一混，可以加速打碎進程。
7另開炒鍋或平底鍋，中火，用一點黃油將蒜片爆香，然後加入淡奶油，篩入少量麵粉，以便醬汁變得厚一點有質感。醬汁煮開的過程中加一些鹽和黑胡椒粉，繼續煮。直到感覺濃度達到自己喜歡的程度後加入菠菜碎，混合香草粉，充分攪拌混合。醬汁完畢。
8意面其實在煮醬汁的時候也可以準備了，沒什麼訣竅，加鹽的開水煮沸放入意面，煮到充分成熟。記得有一個訣竅是，感覺快熟的時候夾一根意面咬一口，如果麵條當中只剩一個小小的白點，其實就可以了。
9將煮好的意面撈出，倒入醬汁那一鍋，充分混合，讓每根意面都充分飽滿的掛上醬，撈出裝盤。再將多餘的醬汁澆一些在意面上，增加風味。
10最後了總算，開鍋中小火，橄欖油滑鍋後加入三文魚塊，注意火千萬別太大，很容易粘鍋。翻炒三文魚塊的過程中快速加入適量鹽和黑胡椒粉調味。等三文魚燒到七八分熟的時候，再加入牛油果丁混合略加翻炒。裝盤加入等待已久的意面隊伍。
11圖個好看，將剩餘的菠菜，取頭尾歸置整齊的五六根，繞著手指卷一下，形成菠菜卷，裝飾在盤邊凹造型，再加半顆沒核的黑橄欖點綴，菠菜是沒味兒的，吃的時候加點醬汁作料哦。大功告成！
小技巧
沒啥貼士了，廢話一堆都嘮叨在做法步驟里了。做意面就是塗個方便好玩，有時候又想換換花樣，或者利用手邊現有的材料。感覺只要醬汁好吃，實踐幾次達到適合自己的口感，最後都不會難吃的。 這一款，必定是好吃的了。
