章魚小丸子 0

簡介

掃街小吃排行榜前幾名的章魚小丸子,你有沒有每次逛街都買來吃啊?經常都是大排長龍的架勢。 韓國代購的模子價格不菲,我還是小小的心痛,於是在阿貴的提點下,買了一個鑄鐵丸子模,價格便宜很多多多,開心的不得了。

章魚燒需要的工具 1)油刷。這個油刷你去淘寶搜就可以找到,便宜的才11元左右。關鍵字試試:小油刷 2)鐵鑄鍋巨喜歡。店家說不用特別保養,拿到就可以用。我還是洗乾淨,抹了豬油,放了一晚。之後每次用完都洗乾淨擦乾抹上點油。不用洗潔精洗。

原料

低粉 100g, 章魚, 沙拉醬, 照燒醬, 柴魚片 (木魚花), 海苔碎, 洋蔥, 高麗菜, 全蛋 1個, 水 300cc, 醬油 1小匙, 味醂 1小匙, 鹽 3g, 柴魚素 3g, 澄粉 15g, 泡打粉 3g

步驟

1低粉,澄粉,泡打粉,粉類拌勻,全部材料混合,過篩一次,放置1小時後可用

2油刷沾油,丸子鍋加熱刷油

3擠入麵糊,這個麵糊可以放裱花袋來擠,也可以放量杯里倒

4加入材料,均勻的撒上章魚啊,高麗菜和洋蔥

5再擠上一層的麵糊,中火,等下面那層基本熟了,就用竹籤挑一下

6這個過程,我說起來也很亂,手法就自己慢慢練習啦,熟能生巧嘛

7把小丸子幾個面都煎的差不多顏色,就出鍋,擠上沙拉醬,照燒醬,撒上木魚花和海苔碎。開吃

小技巧

1、丸子上的醬汁,如果買不到可以自制的。 自製照燒醬: 生抽,糖,味淋,木薯粉適量。 生抽,糖,味淋的比例大概是1:1:2, 其實所謂的比例不過是個大概,你加了之後要自己試試味道,不夠甜就加糖,不夠咸就加生抽。 煮開,放木薯粉汁,小火收濃就可以了。 木薯粉只要少許就行,不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的,味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒,清酒或者真露來代替。用木薯粉是我無意間發現的,用少許的木薯粉來收濃汁,汁會透亮透亮的。

2、沙拉醬,照燒醬,柴魚片(木魚花),海苔碎,淘寶都能買到。 3、山藥泥,用生的山藥去皮磨成泥,放入麵糊可以增加麵粉的柔軟度,日本做煎餅神馬的都會放哦。 4、章魚,小章魚,魷魚,神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了,不要煮太久。