簡介
瑪格麗特餅乾，瑪格麗特？？？什麼來啊？？？ 真的很好奇為什麼叫瑪格麗特餅乾，可是材料是熟蛋黃餅乾啊～～～幹嘛叫瑪格麗特，當然上谷歌search一search。。。。。 原來這個餅乾的全名不只是叫瑪格麗特，而是很長的一個名稱，不只有長度名稱還有一個美麗的愛情故事ing。。。。
從谷歌search來的故事 ：瑪格麗特餅乾的全稱為「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念著他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這就是「住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐」小餅的由來。和中國的老婆餅一樣，背後隱藏著一個美麗的愛情故事。
餅乾真的入口就化開在嘴裡，好像吃kuih bangkit餅乾這樣，不過kuih bangkit餅乾比較脆硬，這個瑪格麗特卻是想sugee那樣，很棉，一入口就化開粘在嘴巴里，熟蛋黃的味道很明確的可以品嘗到。。。。 很贊的餅乾哦！這個可以列入新年餅乾了！很贊又容易。對新手烘焙是個很好學習的一個餅乾。。。口感佳。。
原料
食譜跟著君之學烘焙II書28頁：, 低筋麵粉 100克, 玉米澱粉 100克, 黃油 100克, 熟蛋黃 2個, 鹽 1克, 糖粉 60克
步驟
1煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。
2黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發
3打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
4把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末加入（3）拌均
5低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入（4）
6用手揉成麵糰。揉好的麵糰的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時
7取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。
8將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
9預熱烤箱，烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘
10這是原食譜-君之的Tips
小技巧
烘焙：烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘
