豆腐黑魚湯 0

簡介

一道清淡鮮美的豆腐黑魚湯,是全家老少都很適飲的湯水。 黑魚肉中含優質動物蛋白和多種胺基酸, 一向被視為病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。 搭配植物蛋白豐富的豆腐,營養更加全面, 經常食用,可以補充營養、增強機體抗病能力, 是關愛家人健康的一碗好湯!

原料

黑魚1條, 豆腐1大塊, 香蔥適量, 生薑適量, 黃酒1大勺, 米醋少許, 鹽適量, 白鬍椒粉少許

步驟

1黑魚去鱗、去鰓及內臟,洗凈切段;香蔥洗凈打結、生薑切片備用。 豆腐切成小塊,在開水中燙一下去除澀味,撈出瀝水。

2炒鍋燒熱,倒入食用油燒熱,放入薑片、蔥結爆香。 下入黑魚段,稍煎至兩面微黃變色。

3烹入黃酒去腥, 加適量沸水和幾滴醋,大火煮開,繼續保持中大火煮約10分鐘。

4下入豆腐,再繼續煮約10分鐘。

5最後去掉蔥結、薑片,加入鹽和胡椒粉調味,撒入蔥花即可出鍋。

6美味上桌——

小技巧

1、想要熬出奶白色的魚湯,要先將魚放入油中煎一下,再向鍋中加入沸水。倒入沸水時一定要保持大火,這樣在足夠的溫度下,水乳交融才能產生魚湯乳白的效果。 2、黑魚湯最好不要煮太久,以免營養成分過度流失,基本上煮20分鐘左右即可,這樣湯鮮肉嫩。