簡介
自己在家做肯德基的味道
原料
雞胸 一塊, 香菇, 大米, 薑絲, 香菜, 胡椒粉, 料酒 少許, 鹽, 香油
步驟
1大米淘洗乾淨，提前二十分鐘用清水浸泡，泡的時候要在水中滴入幾滴香油
2雞胸洗凈切成細絲，放入碗中
3在肌肉中加少許鹽，入下底味兒，然後加少許料酒拌勻將雞肉腌一下
4姜切細絲
5鍋內放清水，然後放薑絲
6水開後放入腌好的雞絲，用勺子撇去浮沫
7將盆內米連水一起倒入鍋內，用勺子攪勻，大火燒開，改小火慢熬
8香菇洗凈切成細絲，香菜洗凈切成段
9令拿一鍋放水燒開，水開後放入香菇焯水
10將焯好的香菇撈出過涼水
11再粥將要熬好的前十分鐘加入香菇繼續熬
12粥熬好後關火，然後加一小勺鹽，少許胡椒粉調味
13放入切好的香菜段，攪勻既成
小技巧
粥雖美味，但做粥也是有訣竅的： 1，浸泡 煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好 2，開水下鍋 大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間 3，火候 先用大火煮開，再轉文火既小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出 4，攪拌 原來我們煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。 5，點油 煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑 6，底，料分煮 大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋里，其實這樣做是不對的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開
