米飯麵包(松下/panasonic麵包機版) 0

簡介

米飯還能做麵包?早在松下103比較流行的時候就知道這款麵包了,感覺特別新穎。105到手後,就已經準備好了要試驗這個方子。果然不負眾望,含有米飯的麵包格外的鬆軟。嚴格按照松下105的說明書配方所做,其中米飯的分量可以添加100克-150克之間,米飯量的不同,高度和口感也會不同。米飯加入量越多,麵包越柔軟。麵包鬆軟度的視頻請看這裡:http://www.meipai.com/media/189966897

用這台Panasonic/松下品牌型號為SD-PM105全自動麵包機米飯麵包程序。

用這款麵包機製作的日常白土司方子參考: http://www.xiachufang.com/recipe/100411023/

用這款麵包機製作的乾果土司方子參考: http://www.xiachufang.com/recipe/100411360/

用這款麵包機製作的法式雜糧包方子參考: http://www.xiachufang.com/recipe/100412700/

原料

高筋麵粉 230克, 冷米飯(非隔夜,非冷藏) 150克, 砂糖 18克, 奶粉 6克, 鹽 5克, 黃油 10克, 水 160克, 酵母 2.1克(麵包機自帶量勺3/4小勺)

步驟

1米飯煮好後,室溫放涼。量取150克。

2在麵包桶內加入米飯、高筋粉、糖、奶粉、鹽、黃油(切塊),使中間部分高於四周。

3液體繞著容器四周添加。

4用松下105自帶量勺量取3/4小勺的酵母送入酵母投放盒。做這個方子的時候才發現原來這個小勺上有1/4,2/4,3/4的刻度,真的是太方便了。

5選擇菜單4,烤色選擇淡。按開始鍵。共4個小時的製作時間。基本過程就是揉面→醒面→醒面→揉面→發酵→烘烤。基本與土司的程序時間分配差不多。

6結束後麵包機會有提示的聲音,按取消鍵,拔掉電源插頭。用隔熱手套將麵包桶取出。

7一隻手抓住麵包桶底部,另一隻手拍拍桶身,兩手再同時晃一晃,麵包很容易就倒出來了,放在烤網上晾涼。涼透後用保鮮袋密封,室溫保存,第二天食用風味更佳。

8這款米飯土司出爐就很軟,放置一個晚上後皮變得更柔軟了。

小技巧

1,這款麵包是四個麵包里我烤的顏色最淡的一個,因為糖少油少不易於焦化。上次的果乾土司雖然也選擇了顏色淡,但是糖多油多,最後的顏色也是挺深。 2,米飯麵包水分多,容易變質,儘快食用。夏季一天內,冬季兩天內。 3,烤完的土司內部組織有一些空洞,不知道什麼原因引起,不知道是不是這個米飯麵包的特色,下次再烤的時候我會留意一下然後補充到小貼士里來。

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