簡介
本來是想做漢堡胚，然後每天早上可以夾入火腿芝士做早餐的。但我真的太懶了，為了每天能多睡幾分鐘，想出了把火腿芝士直接塞入麵包中央一起烤的辦法。沒想到效果很好哦，所以厚著臉皮上傳了這個菜譜。但願能博得廚友們的喜歡啦！
下面步驟中1-6的部分在《70%中種奶油吐司（詳細 百搭）》http://www.xiachufang.com/recipe/100048549/已經傳過雷同的步驟圖，所以在這裡，懶懶的我就省略了，有興趣的話，也歡迎參考一下。
原料
麵糰：, 高筋麵粉 200克, 低筋麵粉 50克, 奶粉 10克, 耐高糖乾酵母 4克, 細砂糖 30克, 鹽 3克, 全蛋 40克, 水 130克（註：預留15克）, 無鹽黃油 25克, 自選輔料：, 芝士片 2片, 火腿片 80克, 蛋液 15ML（刷面用）, 芝麻 5克（表面裝飾，沒有的可以不用）
步驟
1乾酵母加入溫水三分鐘，酵母溶化後用筷子攪拌均勻。（如果不是冬季，可忽略此步）
2粉類混合後過篩，篩入攪拌碗內，再按材料由干到濕的順序，逐漸地加入全部材料，倒入經活化的酵母液到攪拌碗中，用筷子對攪拌碗內的麵糰材料進行打圈攪拌，在攪拌過程中留意麵糰的軟硬程度，決定是否要加入預留的水份。攪至乾粉稀薄的狀態，即可倒在矽膠墊上進行下一步操作。
3倒在矽膠墊上，簡單搓揉成團狀，再把麵糰揉至不粘手，並能拉出有筋的片狀膜狀態，扯出的小孔周邊為不規則線條狀的擴展狀態。
4上步的結果加入軟化黃油，繼續揉面並加以摔面的動作（多摔麵糰可以減少揉面時長），直至麵糰變得光滑。
5把揉到好的麵糰用保鮮紙蓋好，室溫發酵到原來兩倍大（28℃，60分鐘）。
6用排氣麵杖把麵糰擀平，對摺兩次後整成圓形，松馳15分鐘。平均分切成8份，排氣，分別滾圓，蓋保鮮紙再松馳15分鐘。
7這個時候開始準備餡料，火腿分成十克一片，每片芝士如圖切四份，放在火腿片的正中央。
8把鬆弛好的麵糰擀開成橢圓形，使其面積相當於火腿片的兩倍。把芝士火腿置於中間。
9把兩頭向內折成尖角，兩邊向內捲成橄欖形，中間開口用手指捏合收緊。
10輕輕從一頭托起麵包，翻轉使收口向下，放在墊好油布或錫紙的烤盤上。每個麵包之間預留一倍空間有待發酵。表面用刀片界出四道劃痕。
11由於我的烤盤位置不夠，還有兩個麵糰我將它捲成小吐司放入小模具內。大家也可以自由發揮想像力哦！
12把麵包置於中層烤架上，底下放一碗熱水。開啟烤箱的低溫發酵功能（40分鐘）。至麵包發到兩倍大。
13發酵完成後，取出麵包及水碗。預熱烤箱，180℃。在麵包的表面刷上餘下的蛋液，用手指捏起小撮的芝麻灑在蛋液上層。
14烤箱內的發熱管變暗之後，把麵包放入烤箱中層，調至170℃，烤15分鐘。如果表面上色過快，加張錫紙蓋在麵包上面，以防變成深色影響成品的美觀。
15烤好後取出，晾至完全涼透之後，沿劃痕切割成小塊即可享用。白白軟軟的麵包裡面夾著粉嫩的火腿片、乳黃的奶酪，這是一份多麼有風情的美食啊！
小技巧
註：主麵糰中加入水的份量，請大家視季節、氣候、麵粉的吸水性等，對手感的乾濕程度進行調節。例如：春夏季節濕度高用115克就夠了，秋冬季節濕度低，則要視情況分次加入預留的水。
