孜然羊肉 0

原料

羊後腿肉 300克, 香菜 50克, 雞蛋 1個, 孜然粉 3克, 辣椒粉 3克, 鹽 5克, 料酒 10克, 澱粉 5克, 味精 2克, 胡椒粉 少許, 泡打粉 1克, 嫩肉粉 1克, 香油 少許

步驟

1香菜切寸段,鋪在盤子上備用

2羊肉切薄片

3加入鹽;料酒;胡椒粉先抓勻

4加入泡打粉;嫩肉粉用手反覆抓1-2分鐘,將泡打粉;嫩肉粉抓進去

5如果感覺發乾,可以加極少量的水

6加入少許的蛋液

7反覆抓勻後,再放入干澱粉抓勻

8再倒入少許香油,抓勻腌制15分鐘。放了嫩肉粉後,不能超過15分鐘

9分鐘後,鍋中油溫不要太高,5成熱即可一片一片的放入肉片

10只要肉片一變色,立即撈出,避免變老

11待油溫再次升高6成熱,還是不要太熱,就再次放入肉片

12大約1分鐘就可以撈出

13鍋中少油,放入羊肉片

14炒勻

15分別放入孜然粉;辣椒粉;味精

16炒勻即可出鍋