簡介
經常聽到朋友說煎魚的時候魚會破相,雖然有時候味道不錯,但賣相就是不如意. 不是我吹牛哈,我煎過的魚很少有破相的,其實也沒有什麼秘訣,只要仔細看圖和解說很快就明白了.
原料
步驟
1魚處理完洗凈後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相
2鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎
3魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀
4等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊
5再放入豆瓣醬小炒出紅油
6放入適量的水,將魚燜熟
7起鍋前灑入蔥花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我愛吃
